Pied de porc

Les pieds de porc sont conditionnés à l'unité, sous vide avec une DLC (date limite de consommation) de 8 jours.
 
Idée recette : Pied de porc pané
 
ÉTAPE 1
Pour débuter votre recette de pieds de porc panés, commencez par nettoyer et échauder, c’est-à-dire tremper deux minutes dans de l’eau bouillante, les pieds de porc. 
 
ÉTAPE 2
Ensuite, posez les pieds de porc sur une planche (à découper par exemple) et attachez-les deux par deux afin qu'ils ne se déforment pas au moment de la cuisson. 
 
ÉTAPE 3
Avant de préparer votre court-bouillon, épluchez et émincez les oignons, faites de mêmes avec les carottes. 
 
ÉTAPE 4
Dans une grosse casserole, préparez le court-bouillon avec l'eau, les oignons, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis plongez-y les pieds de porc et laissez-les cuire à feu doux durant minimum 4 heures.
 
ÉTAPE 5
Une fois la cuisson terminée, sortez vos pieds de porcs du court-bouillon à l'aide d'une écumoire, mettez-les sur une assiette et réservez-les le temps qu’ils refroidissent. Vous pourrez ensuite les détacher. 
 
ÉTAPE 6
Dernière étape dans la préparation de vos pieds de porc panés, découpez les pieds de porcs en deux dans le sens de la longueur, en prenant soin de laisser un gros os au milieu de chaque morceau. Roulez-les ensuite dans la chapelure.
 
ÉTAPE 7
Faites dorer les pieds de porcs panés dans votre four, réglé sur position grill, durant une dizaine de minute.
 
ÉTAPE 8
Servez vos pieds de porcs panés avec de la salade et de la purée de pommes de terre maison, ce sera un vrai régal !