Langue de boeuf

La langue de boeuf est sous vide. Vous trouverez sur chaque poche une étiquette avec la DLC (date limite de consommation), la température exigée pour la conservation, le numéro du lot et toute indication légale obligatoire.
8 jours au réfrigérateur 3° dans son emballage d'origine.
Une fois ouvert à consommer rapidement.

Vous pouvez aussi les congeler à la réception dans son emballage d'origine pour les conserver plus longtemps.
 
Idée recette
ÉTAPE 1 :
La veille
Plongez la langue dans une grande bassine d'eau froide. Ajoutez-y un verre de vinaigre. Laissez tremper une dizaine d'heure. Brossez bien la langue avant de la blanchir.
 
ÉTAPE 2 :
Le jour même 
Faites blanchir la langue : mettez de l'eau à bouillir dans la cocotte-minute. Plongez-y la langue. Fermez la cocotte-minute et laissez bouillir 8 à 10 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Egouttez la langue.
 
ÉTAPE 3 :
Pour le court-bouillon 
Dans la cocotte minute, mettez environ 3 litres d'eau à bouillir avec une carotte coupée en 2, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, un bouquet garni, un petit verre de vinaigre, sel et poivre. Plongez-y la langue. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.
 
ÉTAPE 4 :
Egouttez la langue et ôtez-en la peau rugueuse.